喝咖啡的人总会有这样的担心，“喝了咖啡，担心晚上睡不着”，“哪种咖啡里含的咖啡因少一些？”
但实际上，咖啡本来就是提神用的饮料，哪怕近几年人们对咖啡的酸度、香气有了更多认识，也无法忽略咖啡不耐受的人会因此失眠，那想要尝试咖啡的人要怎样选择咖啡呢？
咖啡豆中含咖啡因的量，取决于它的品种和海拔，阿拉比卡种所含咖啡因含量约0.9~1.4%，也是我们常在咖啡店喝到的精品咖啡原料，而速溶咖啡选用的原料罗布斯塔豆所含咖啡因含量则要翻倍，或许这也是速溶咖啡更提神的原因之一。
种植海拔越高，咖啡树更不需要抵御虫害，咖啡因含量往往越低。同时在萃取咖啡时，质量较轻的风味小分子会先析出，而偏重的咖啡因分子会更晚析出。跟风味物质一样，咖啡因的释出与萃取时间有关，跑得越久，咖啡因含量越高。
经常有人说，一个成年人每天摄入的咖啡因不能高于400mg，否则会影响身体健康，但实际上除了小众咖啡馆，一些精品咖啡店，如枫蓝咖啡豆在研磨时保证了固定的粗细度，使用专业半自动意式咖啡机萃取，在保证萃取风味的同时，让咖啡因也能让身体更快代谢。
意式浓缩咖啡类饮品的咖啡因往往不是***的，更高的是滴滤式咖啡和法压壶为主的浸泡式咖啡，所以如果看到现磨的意式浓缩咖啡店，都尽管去尝试吧。